cuisine

Préparation : 10 min


Ingrédients : 4 dl de vin rouge ;le jus d'1 orange ;1 pincée de cannelle ;1 c. à soupe de canderel ;fruits coupés au choix (orange, citron, pommes, pêches...)

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients :
125 g de beurre ramolli
125 g de cassonade
3 oeufs
150 g de farine tamisée
une pincée de sel
1 grosse pincée de levure (baking powder)
80 g de raisins de corinthe
1 dl de rhum
beurre pour le moule



Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Travaillez le beurre ramolli avec la cassonade. Ajoutez les oeufs un à un. Versez la farine tamisée, le sel, la levure (baking powder), les raisins de corinthe préalablement gonflés dans le rhum.

Mélangez bien, versez dans un moule chemisé ou beurré.

Enfournez et au bout de 8 à 10 min, fendez le dessus du cake et continuez la cuisson th.5 (150°C) 30 à 40 min.

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Temps de repos : 10 min
Résumé :
Au moment des fêtes de Noël, les Allemands fabriquent ces biscuits croquants et épicés en forme d'étoile, de sapin, de cloche ou encore de père Noël avec lesquels ils décorent les fenêtres ou le sapin. Pour cela, trouer ces biscuits avant cuisson, puis les lier ensemble par un ruban.
Ingrédients :
Pour les biscuits :
170 g de farine + farine pour le plan de travail
85 g de cassonade
2 c. à soupe de sirop de sucre de canne
2 c. à soupe de lait
1 jaune d'oeuf
1,5 c. à café de gingembre en poudre
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de 4 épices
60 g de beurre froid en morceaux
Pour le glaçage :
170 g de sucre glace tamisé
1 blanc d'oeuf



Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un saladier, mettez la farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit de consistance sableuse.

Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de canne, le lait et le jaune d'oeuf dans un bol. Versez dans le saladier et remuez jusqu'à obtention d'une pâte molle. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement pendant quelques secondes pour la rendre homogène.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm, puis découpez-y des formes avec un emporte-pièce en forme d'étoile ou de sapin, par exemple. Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 min.

Enfournez pour 10 à 12 minutes (les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun). Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont durci, déposez-les sur une grille.

Pour le glaçage, incorporez dans un bol, peu à peu, le sucre glace au blanc d'oeuf afin d'obtenir un liquide épais. Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix. Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.

Une moussake parfumée, fondante, nourrissante et légère à la fois. Cette recette serait en fait originaire de Crète.
INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
2 aubergines
400gr d'haché d'agneau ou de boeuf
1 boîte de tomates pelées
1 petite boîte de concentré de tomate
2 oignons
2 gousses d'ail
1 c à c d'origan
1 c à s de basilic
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 c à s de sucre
1 c à c de canelle
50gr de raisins secs
Pour la "saltsa besamel" :
50gr d'amandes en poudre
100gr de feta
2 oeufs
3 c à s bombée de farine
50 gr de beurre
1/2 litre de lait
sel, poivre

Préparation de la moussaka :
Retirer le pédoncule des aubergines, puis les laver, les essuyer et les couper en grosses rondelles dans un plat. Les saupoudrer de sel, remuer et laisser dégorger pendant 20 min.
2plucher et hâcher les oignons et l'ail séparément.
Cauffer un bon fond d'huile d'olive dans une casserole à feu vif. Lorsqu'elle est fumante, y dorer les aubergines sans en mettre trop à la fois et en ajoutant de l'huile de temps en temps.
Retirer au fur et à mesure les rondelles d'aubergines et ranger la moitié dans le fond du plat de cuisson (plat en terre de préférence). Réserver le reste dans une assiette.
Remettre un fond d'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter le hachis d'oignons et les faire dorer à feu moyen, en remuant.
Les saupoudrer de sucre, tourner et ajouter la viande hâchée. l'écraser avec une fourchette pour éviter les grumaux.
Lorsque la viande est cuite, ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'ail, la cannelle, l'origan, le basilic, le thym, le laurier, les raisins secs, sel et poivre.
Faire cuire et réduire de 15 à 20 min. à feu doux, en remuant de temps en temps.
pendant ce temps préparer la saltsa besamel.
Faire chauffer les 3/4 du lait dans une petite casserole avec le beurre.
Casser les oeufs dans une autre casserole et les fouetter avec le reste du lait et la farine. Saler, poivrer, ajouter lentement le lait chaud, porter sur le feu et faire prendre consistance épaisse en tournant constamment.
Retirer du feu et ajouter les amandes en poudres et la feta émiettée.
Préchauffer le four à 180°.
Verser le mélange " tomates viande" sur les aubergines dans le plat.
Retirer le thym et le laurier.
Recouvrir du reste des aubergines.
Couler la saltsa besamel, la lisser avec une spatule
cuire 1 h au four a 180 * c

Les Anglais ont un faible pour les patisseries et ces muffins au chocolat aident à comprendre pourquoi.
Ingrédients
280 g de farine
160 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
20 g de cacao en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
8 cl d'huile
12 cl de lait
200 g de pépites de chocolat









Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure, le cacao et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile, le
lait et les pépites de chocolat.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes.
Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 à 25 mn.
Attendez un peu avant de démouler puis laissez-les refroidir sur une grille.