cuisine

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 6 jaunes d'oeufs
- 2 boîtes de crème liquide (2x20 cl)
- 1/4 de litre de lait
- 200 g de sucre


Préparation :

Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.

Mettre au four au bain marie et laisser cuire doucement à 180°C environ 10 minutes.

Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau de cuisine.

voici en video le tiramisu

Ingrédients pour 2 mouton


6 oeufs
180 g de sucre
160 g de farine
20 g de fécule
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :


Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse de couleur claire puis ajoutez la vanille fendue et grattée
Incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées
Versez la pâte dans les moules à lamala beurrés et farinés aux trois-quarts de leur hauteur
Faites cuire les lamala 20 à 25 mn à 190° C
Laissez tiédir avant de démouler et après refroidissement saupoudrez-les de sucre glace

Ingrédients pour 6 personnes :


30g de beurre
120g de sucre semoule
1 oeuf
1 cuil. à café de rhum
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
100g d'amandes en poudre
500g de pate feuilletée

Décor :


1 oeuf
1dl de sirop (60g de sucre, 5cl d'eau, 2 gouttes d'alcool ou arôme au choix. Porter l'eau et le sucre à ébullition, puis laisser cuire 3 minutes. Retirer du feu et ajouter l'alcool ou l'arôme choisi)

Préparation :


Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux
Ajoutez l'oeuf à température ambiante puis le rhum et l'extrait d'amande amère et finissez par la poudre d'amandes
Abaissez la pâte feuilletée sur 3mm d'épaisseur
Découpez 2 disques de 25cm de diamètre et déposez-en un sur une plaque à pâtisserie humide
Répartissez la crème d'amandes à l'intérieur (jusqu'à à 5 cm du bord) et déposez une fève près du bord
Dorez le bord, recouvrez avec l'autre abaisse et soudez les bords
Dorez à l'oeuf battu et laissez reposer 15 minutes au frais
Dorez à nouveau et faites plusieurs trous avec la pointe d'un couteau, puis des entailles superficielles et régulières formant un quadrillage
Cuisez votre galette des rois au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 minutes environ
Passez le sirop au pinceau sur la gelette dès sa sortie du four
Servez votre galette tiède ou froide